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【暖民心行动】“新徽菜·名徽厨” 烹调皖美好味道
2022-06-07 10:30   来源:中安在线   作者:   

6月6日,记者从安徽省政府举行的暖民心行动系列新闻发布会上获悉,安徽力争到2025年,新增徽菜师傅不低于5万人,支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业20万人,有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高。

新闻发布会现场(许梦宇 摄)

安徽独特的地理区位孕育了地域特色鲜明的安徽名特小吃美食文化,既形成了擅长腌制、味道醇厚的中国八大菜系之一的皖南徽菜,也有擅烹水鲜、清爽浓香的沿江风味,还有汤味醇厚、鲜香爽辣的沿淮美食。徽菜师傅,作为掌握安徽地方特色菜肴、面食、小吃(饮品)等烹饪、制作技能的餐饮服务人员,已经成为传承和弘扬徽菜美食文化的使者。

安徽省实施“新徽菜·名徽厨”行动,从加强职业技能培训、开展职业技能竞赛、打造创业街区、构建菜品标准、助力品牌培育等方面,推动徽菜内涵拓展升级,努力将“新徽菜”打造成为代表皖南徽菜、沿江美食、皖中菜肴、皖北风味等安徽美食文化的特色“名片”,就是为了让千家万户在一日三餐里品味徽菜美食,让广大徽厨在烟火气息里创造滋味生活,让徽菜品牌在传承创新中发扬光大,推动“皖美味道”服务群众、走向全国。

通过实施该行动,安徽省力争到2025年,各地开展徽菜师傅技能培训不少于7万人次,新增徽菜师傅不低于5万人,推出20条省级特色美食旅游线路,打造100个省级特色美食村;新增徽菜连锁企业300家,新增徽菜餐饮连锁店1000家,支持徽菜师傅创业和带动徽菜等餐饮企业就业20万人,有效促进全省300万餐饮从业人员技能提升、就业创业、收入提高。

据介绍,行动方案提出了3个方面共9项举措。其中,面向脱贫劳动力等重点就业群体,开展就业技能培训,培育“铺天盖地”的徽菜师傅;面向餐饮企业在职徽菜师傅,开展岗位技能提升培训,造就“顶天立地”的“徽菜名厨”。构建徽菜师傅“地方特色指标+专项职业能力+职业技能等级”评价体系,组织徽菜名厨(系列)(包括皖南名厨、沿江名厨、皖中名厨、皖北名厨4个系列)评选,奖励技能竞赛优胜选手等。引导“老字号”徽菜餐饮店铺加快技术改造,建设徽菜师傅创业街区,打造一批徽菜打卡地、商业圈。设计遴选徽菜文化品牌LOGO,统一品牌形象,推出省级特色美食旅游线路,推广乡村本土特色菜式等,增强徽菜产业“软实力”。

支持政策真金白银少不了。面向城乡未就业劳动者,开展就业技能培训,给予800-1200元/人的培训补贴;面向餐饮企业在职员工,开展技能提升培训,根据取得的高级工、技师和高级技师不同职业技能等级,分别给予企业2000、3500、5000元/人的培训补贴。

对新开办农家乐、小餐馆的,按规定落实5000元一次性创业补贴。支持建设徽菜创业街区,在3年期内,对入驻的初创企业每户每年给予5000元孵化基地补贴。对各市认定的徽菜连锁龙头企业,企业新加盟店按每个给予5000元创业就业补贴,每个龙头企业补贴累计最高可达50万元。


新媒体编辑:李喆

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