“但愿人长久，千里共婵娟”，又是一年中秋到，家家户户齐欢笑。作为中秋佳节必不可少的环节——吃月饼，那可是宿州的重头戏，过节吃月饼不仅是家家户户古往今来的传统习惯，同时也象征着一家人的祥和团圆。虽然近年来流心月饼非常受欢迎，但是宿州人忘不掉的，还是记忆中手工月饼的味道。今天，记者探访了埇桥区夹沟镇的香油手工月饼，快来一起看看吧！
在埇桥区夹沟镇夹香酥传统手工月饼制作工坊里，面点师傅们正在忙碌地制作月饼。从拌馅、和面到包制、烘烤，每一道工序均为手工制作，经过多道工序后，新鲜美味的月饼出炉了。刚刚出炉的香油月饼面色金黄，飘香四溢，口感极佳。记者也忍不住跟着面点师傅学起了月饼的制作。从和面、揉面、包皮、包馅、再到模具按压等环节，手工月饼的前期的制作过程看似简单，其实并不容易，每一道工序都需要相当熟练的技巧与经验，就如包馅环节，面点师傅心里仿佛有杆秤，每次捏进去的馅都是刚刚好的重量，包好的月饼也是团团圆圆。现场记者在包馅环节就遇到了困难，填进馅后总是捏不合，急得满头大汗。好在面点师傅的耐心指导下，记者终于掌握了一定的技巧，成功包好了月饼，并放进烤盘，送进烤箱开始烘烤。
趁着月饼烘烤的间歇，记者与夹香酥月饼的店主聊起天来。他告诉记者，夹沟镇香油月饼历史悠久，已有百年传承，月饼的制作工艺与口味承载了每一代人对中秋节的回忆。包好的月饼在送进烤箱后，经过240度高温与15分钟的烘烤，面色逐渐从白色变成金黄色，当浓浓的香味从烤箱中飘出时，一盘香油手工月饼就成功出炉了。店主告诉记者，每当香油月饼出炉后，整条街都可以闻到月饼的香味，很多小朋友都会早早来到这里等候，为的就是吃上一口刚刚出炉的味道。
夹沟镇的香油月饼虽然没有华丽的包装，但就是这种最朴素、不花俏、味香情浓的感觉，满足了不少人的怀旧情结。每逢中秋前来购买月饼的顾客络绎不绝市民口口相传慕名而看中的就是纯手工老牌子、老口味。
全媒体记者：王元、刘碧瑶
新媒体编辑：周仲秋
