近日，有网友发现朋友圈在疯传一条信息，称“一公斤熏鱼相当于250根香烟，预防胃癌，千万要少吃。”都知道吸烟有害健康，但吃一公斤熏鱼的危害，竟然相当于抽了几百支香烟？熏鱼真有这么可怕吗？
熏鱼其实就是一种“炸出来的鱼”，将鱼块油炸后，浸泡到卤汁，得到酥松咸香的“熏鱼块”。有人认为，熏鱼就是烟熏的鱼肉，这种鱼肉又叫“中式咸鱼”。
国家食药总局发布的《世界卫生组织国际癌症研究机构致癌物清单》中，“一类致癌物”中的编号69位就是咸鱼。与咸鱼一样，熏鱼当中所含的苯并芘同样是一种“一类致癌物”，它主要是由五个苯环组成的多环芳烃物质。
一公斤熏鱼真的相当于250根香烟？其实并没有网传视频当中描述得那样“吓人”。首先，对于“熏鱼”来说，无论是直接烟熏还是油炸，在高温烹调的情况下的确有可能会产生苯并芘这种致癌物质，但熏鱼的烟熏程度（火候）和加工时间不同，并不能直接判定“一公斤熏鱼相当于250根香烟”，火候和时间不同，其中所含的苯并芘剂量也大不相同。
熏鱼虽然不算是很健康的食物，但其中含有像蛋白质、维生素E、矿物质锌元素等有益于健康的营养物质。
其次，香烟中不存在任何对身体有益的物质或者成分，更何况像多环芳烃、尼古丁、亚硝胺、挥发性酮类物质和醛类物质等20多种有害物质都存在其中，和本身含有蛋白质等营养物质的熏鱼根本没有可比性，两者并不能相提并论。
医生介绍，任何有毒物质要达到致毒或者致癌，都应该达到一个有害物质的作用剂量，并不是吃了就一定会有毒致癌。所以，熏鱼虽然含有一定量的苯并芘，但并不代表它就会致癌，和吸烟相比并不稳妥，还请大家客观看待。
