春节的到来，让各家各户都沉浸在欢乐热闹的氛围当中，香肠是宿州人民众多年货当中不可或缺的美味，它不仅展现出人们对美食的热爱和追求，也承载着人们对新年的美好期望。
春节期间，年货市场热闹非凡，香肠成为一道亮丽的风景线。今年猪肉价格实惠，许多家庭选择购买猪肉灌制香肠，为餐桌增添一道美味佳肴。香肠的种类繁多，有传统的原味香肠，也有五香味、辣味等多种口味。无论是传统原味还是创新口味，香肠都将成为春节餐桌上不可或缺的美食。
在今年的市场环境下，由于季节性降温较早以及猪肉价格的降低，灌香肠的行情呈现出火爆的态势。与去年相比，今年灌香肠的人数明显增多，整个市场相对更为活跃。商贩们为了满足顾客的需求，在卫生和味道上下足了功夫，顾客们对商贩的灌香肠技艺赞不绝口，每年都乐于光顾。今年更是纷纷提前预订，订购量创下新高。
腌制食品虽味美 食用仍需注意
春节期间，很多家庭阳台上、栏杆上都挂满了腌制成型的香肠、腊肉、烟熏排骨等。香肠、腊肉虽好，但不宜吃太多，因为不管是用食盐腌制晒干，还是用火熏干的方式，都会使香肠、腊肉含有危害健康的物质，建议广大市民一定要健康食用。
宿州市第一人民医院医生表示，世界卫生组织对我们每个人每天盐的摄入量要求是5至6克左右，我们国家北方群众盐的平均摄入量大概是15至17克，而南方是10至12克。那么，在冬天过多的摄入这些香肠、腊肉类的腌制食品，会更增加盐的摄入量，这样会诱发血压的增高，从而导致心脑血管疾病的增加。
针对市民喜欢多制腊肉、香肠的习惯，建议正月十五后将没有吃完的部分存放到急冻箱。此外，虽是低温保存，时间过长还是会导致肉变质。医生提醒大家，腊肉、香肠不宜制作过多，建议3个月内吃完。
此外，宿州市第一人民医院营养科医生建议，腊味搭配蔬菜水果吃更健康。腊肉、香肠属于高脂高盐高胆固醇食品，而在蔬菜中，香菇多糖，能排除腊肉、香肠中部分亚硝酸盐；洋葱有去油脂作用；西兰花含有丰富的维生素；蒜苗膳食纤维丰富，含有丰富的维生素 C ，能保护胃肠细胞，排脂减脂。因此，在食用香肠、腊肉时，可与这些蔬菜共同烹饪。在水果的搭配上应注意，食用的水果需在两餐之间，而柿子和芒果不建议与腊肉、香肠搭配食用。
全媒体记者：惠杰
新媒体编辑：陈影影
