金蝉是动物界节肢动物门、昆虫纲、同翅目、蝉科昆虫的代表种，它一生经过卵、若虫、成虫 3个阶段。若虫又有多种俗称，例如：罗锅、知了龟、知了猴、爬叉等。在我市砀山县又被称为“爬拉猴”或“爬猴”。眼下，知了猴已经在我市新鲜上市。那今年的销售价格怎样？销量又如何呢？
每年六七月份，知了猴破土而出。每到晚上，一些农村地区的男女老少便会打着手电筒、拎着容器，到果园里、树林里捉知了猴。捉来的知了猴除了自家食用以外，大部分都会拿去售卖。
记者在宿城南关菜市场走访发现，眼下，很多水产店都在销售知了猴。这些知了猴或是泡在冰水里，或是一筐一筐的被摆放在店内外较为显眼的位置，前来选购的消费者络绎不绝。
采访中，记者了解到，市场上销售的知了猴基本上都来自我市砀山县，有的经销商按斤售卖，90元每斤；有的经销商按只售卖，一块钱一只。经销商介绍，与去年同期相比，今年的知了猴，平均每只上涨0.15元左右。
经销商告诉记者，虽然知了猴的销售价格较高，但丝毫没有影响市民尝鲜的脚步，一天销售大概50000只左右。据悉，除了尝鲜以外，有些市民和酒店还会大量采购知了猴，以便留作其它季节食用。
小小的知了猴，不仅成了人们餐桌上的一道美味，更增加了农民的经济收入。不过，对于其目前的销售价格，有些市民还难以接受。
知了猴虽好 但也要谨慎食用
据悉，知了猴蛋白质含量是鸡肉的3倍，瘦牛肉的3.5倍，鸡蛋的6倍，无论是口感还是营养价值，知了猴都是食用昆虫中的佼佼者，是一种难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，而且还具有保肺护肾、疏风散热、生津止渴等功效。不过这知了猴虽好，大家在食用的时候却要多加注意。
宿州市立医院临床营养科营养医师周雷：“知了猴中钙质的含量极高，钙片中的钙质吸收率并不是很高，通过吃知了猴能够起到补钙的作用。知了猴中钾离子含量很高，而钠离子含量相对很低，也是一种高钾低钠食物，对于调节体内电解质平衡十分有效，能够在一定程度上降低血压。知了猴属于寒性食物，食用之后会增加体内寒气，给人一种从内而外的凉意，可以起到清热避暑的效果。”
医生介绍，虽然知了猴是一种难得的高蛋白、低脂肪的野味佳肴，但并非人人都适宜食用。知了猴属于寒性食物，寒性体质的人和经期的女性不能大量食用，以免加重寒气，出现脾胃虚寒和宫寒痛经症状。知了猴属于高蛋白食物，食用之后会增加肝肾的负担。因此，肝肾功能不佳的人不适合过多食用，以免加重症状。
同时，医生还提醒大家，对于知了猴每次的食用量，也应该控制在一定的范围内。如果是健康成年男性，建议一次食用知了猴不要超过20个。如果是女性的话，一般建议不要超过15个。如果是老人、小孩，或者是体弱多病者，一般建议不要超过5个。
医生表示，知了猴一直生长在土里，身上沾染了很多泥土，所以大家在烹饪前，最好用刷子刷洗一遍，然后再放在精盐水中浸泡四到五个小时，这样既方便入味，又能杀菌消毒，而且一定要多烹饪几分钟，将其表面的细菌彻底杀死。知了猴在夏天食用，这时候食物是极其容易腐败变质的，蛋白质变质后会转变成有剧毒的胺类。因此，吃知了猴最好是在刚炸好就吃，以免食物中毒。
此外，对于知了猴的冷冻保存，医生也给出了自己的一些建议。宿州市立医院临床营养科营养医师周雷：“我们要把买来的知了猴用清水冲洗、去泥、去杂物，用2%的盐水煮沸，把洗净后的知了猴加入沸水中翻动3—5分钟后捞出，待知了猴凉透后，放入冰柜中速冻。”
全媒体记者：米 南
新媒体编辑：陈影影
